Liste des produits de : STÉPHANE HENRAS

La culture de la noix a été introduite par les Romains. Elle est devenue un produit phare du territoire avec l’appellation « Noix de Grenoble ».


La zone d’appellation couvre 259 communes sur trois départements dont 183 en Isère, 47 dans la Drôme et 29 en Savoie. Les zones de plantation les plus denses se trouvent dans la basse vallée du Grésivaudan en montant vers Grenoble ce qui correspond à 7 000 hectares de noyeraies.


Sur son exploitation, Stéphane Henras produit les trois variétés de noix de Grenoble reconnues par l’AOP:


- La Franquette est la noix la plus cultivée et consommée en France, elle est reconnue pour être savoureuse.
- La Parisienne : conique au sommet et plate à sa base au goût fin et délicat. Elle est souvent utilisée dans les desserts.
- La Mayette : noix légèrement allongée de calibre assez gros et reconnue pour être savoureuse et facile à extraire.