Oeufs

Oeufs

A

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Les oeufs "extra frais" (jusqu'à 9 jours après la ponte) sont utilisés généralement dans les préparations sans cuisson ou avec cuisson partielle comme les oeufs coque, pochés...

Les oeufs "frais" (jusqu'à 28 jours après la ponte) sont utilisés dans des préparations avec cuisson complète ou ébullition.